豆腐虾仁的做法

豆腐虾仁是一道经典的中式菜肴，颇受人们喜爱。其制作简单，口感鲜美，而且营养丰富。下面我将为你介绍一下豆腐虾仁的制作步骤。

所需材料：

1、豆腐200克

2、虾仁100克

3、葱姜蒜适量

4、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

5、清汤适量

6、植物油适量

制作步骤：

1、将豆腐先切成约1.5cm见方的小块，然后加入滚水中焯水，去除豆腐的异味，焯水后捞出备用。

2、将虾仁剥去虾壳，清洗干净，用刀背轻剁几下，使虾仁变成虾泥。然后加入适量的食盐、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀，用一小勺打出的虾胶和打发的蛋白稍微搅拌一下。

3、取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后将切好的葱姜蒜爆锅，再将虾泥均匀铺在锅底，然后将焯水后的豆腐块摆在葱姜蒜和虾泥上。

4、再倒入适量的清汤，加入适量的盐和鸡精，大火煮开后转小火慢慢烧制，不断翻动锅子，使虾泥均匀包裹住豆腐。待锅中的汤芡变浓稠时，用淀粉勾兑一些水后，倒入锅中，用大火将豆腐虾仁烧制几分钟，待汤汁浓稠时即可关火。

5、将烧好的豆腐虾仁倒入盘中，撒上葱花或者香菜叶做点缀即可。热气腾腾、鲜嫩可口的豆腐虾仁就做好了。

豆腐虾仁色香味俱佳，豆腐细嫩滑爽，虾仁鲜嫩多汁，汤汁醇香浓郁，营养丰富。这道菜适合作为主菜或配菜搭配米饭、面条或者馒头食用，既可口又营养。

温馨提示：

焯水豆腐能够去除其特有的异味，焯水的时间应视豆腐的软硬程度而定，以保持豆腐的完整性。

在烧制豆腐虾仁时，火候要掌握好，避免过火或者不熟，以免影响口感。