芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨是一道非常经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就为大家详细介绍一下芋头蒸排骨的做法。

所需食材：

1. 排骨500克

2. 芋头500克

3. 青红椒各适量

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，控水备用；芋头去皮，切成大块，青红椒洗净去籽切块，姜葱切末备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入适量的姜末、葱末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和鸡精，拌匀腌制15分钟，让排骨入味。

3. 煎排骨：热锅凉油，放入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄，煎制时可以添加一些葱姜热油，增添香味。煎好的排骨盛起备用。

4. 蒸排骨：将煎好的排骨放入蒸锅中，蒸15分钟，使排骨更加熟透和鲜嫩。

5. 准备芋头：芋头煮熟后，用勺子压碎成泥状，再加入盐、鸡精、白胡椒粉和一些食用油拌匀。

6. 蒸芋头：将蒸好的排骨取出，放入蒸盘中，均匀涂抹一层芋头泥，然后在芋头上铺上青红椒块。

7. 蒸熟：再次放入蒸锅中蒸10分钟，使芋头和排骨的味道充分融合。

8. 上色：将蒸饭盘取出，淋上一些煎排骨时剩下的葱姜热油，增添香味和颜色。

经过以上步骤，芋头蒸排骨就制作完成了。这道菜品不仅肉质鲜嫩，犹如糯米糍，青红椒的加入更增添了色彩和口感。它不仅适合作为正餐的主菜，也可以当作下酒菜或者家庭聚餐的一道美食，无论是老人还是小孩都会喜欢。快来试试吧！