辣炒红肠的做法

辣炒红肠是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口味浓郁，非常适合作为下饭菜。下面我将为大家介绍一下辣炒红肠的详细做法。

所需食材：

- 红肠300克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大葱1根

- 姜蒜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

1. 红肠切成适当大小的段，青椒、红椒去除蒂部和籽，切成片状，大葱切段，姜蒜切末备用。

步骤二：煮红肠

1. 锅中加入足够的水，放入红肠，加入少量料酒。

2. 中火煮沸，继续煮3-5分钟，此步骤旨在去除红肠的腥味，提高口感。

步骤三：炒制红肠

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，锅中留少许底油。

2. 加入适量的干辣椒和花椒炒香。

3. 加入切好的红肠翻炒，使其均匀受热。

4. 加入适量的料酒炒匀，酒精挥发后加入少许生抽调色。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精搅拌均匀，注意盐的用量，红肠本身带咸，所以要适量减少盐的使用。

6. 加入切好的青椒和红椒继续翻炒，使其均匀受热。

7. 最后翻炒均匀后出锅，即可食用。

辣炒红肠的做法非常简单，主要是将红肠煮熟后，和葱姜蒜末一起翻炒，加入适量的调料和青红椒即可。炒制过程中要注意火候，不要炒太久，以免红肠变硬。此外，辣椒的使用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣的可以增加辣椒的数量。辣炒红肠多数人喜欢配米饭一起食用，也可以搭配馒头或者面食。最后，希望大家尝试一下这道家常菜，享受辣炒红肠带来的美味！