蒜蓉蒸蟹的做法

蒜蓉蒸蟹是一道经典的粤菜，以其鲜美的味道和简单的做法而受到喜爱。下面是蒜蓉蒸蟹的具体做法：

材料：

- 活蟹 2只（约500克/只）

- 蒜头 6瓣

- 青蒜或葱花适量

- 姜末适量

- 辣椒适量（可根据个人口味调整）

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 花椒适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 首先，清洗蟹，从蟹腹下方剪开蟹壳，去除蟹肺和内脏，刷洗干净。然后将蟹以腹朝上放在盘中待用。

2. 将蒜头剥皮，然后切成细末。青蒜或葱花、姜末和辣椒切碎备用。如果你喜欢辣味，可以增加辣椒的量。

3. 在一个小碗里，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒和鸡精，搅拌均匀成调味汁。

4. 取一不粘锅，倒入足够的食用油，将蒜末、姜末和辣椒倒入锅中，用中小火加热，炒至香味散发出来，蒜末微微发黄即可。注意不要炒糊了，否则会影响最后的口感。

5. 将炒好的蒜末和辣椒末放入调味汁中，搅拌均匀。

6. 将调味汁均匀地倒在蟹身上，用手按摩蟹身，使蟹身上的调味汁均匀分布，并让调味汁渗入蟹肉中。尽量使调味汁涂抹在蟹黄上，这样蒸熟后的蟹黄会更加美味。

7. 在蒸锅中加入足够的水，水烧开后，将盛有蟹的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮10-15分钟，直至蟹肉变红，蟹壳变亮，中间叉骨熟透即可。

8. 蒸好的蟹取出，撒上葱花或青蒜丝作装饰，即可上桌享用。

蒜蓉蒸蟹是一道色香味俱佳的菜品，蟹肉鲜嫩，蒜蓉香味浓郁，口感丰富。同时，蒸煮蟹肉可以锁住鲜味，保持蟹肉的原汁原味。快尝试一下吧！注意如果不擅长处理活蟹，请购买已经处理好的蟹肉。