白灼虾的正确做法

白灼虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽鲜亮、肉质鲜嫩可口而著称。以下是白灼虾的正确做法：

材料：

-新鲜活虾：500克

-姜片：5片

-葱段：2段

-料酒：适量

-盐：适量

-生抽：适量

-香葱：适量

-蒜末：适量

-蘸料：

-生抽：2勺

-醋：1勺

-蒜末：适量

-姜末：适量

-香葱末：适量

步骤：

1. 虾洗净备用。将姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒和盐，加水烧开。

2. 虾放入锅中，煮至变色，表面呈现红色即可捞出。

3. 虾捞出后，立即用冷水冲洗，以防止虾肉过熟。

4. 把刚才烧煮虾的水过滤，留下清汤备用。

5. 取一碗，加入适量的生抽、蒜末、香葱末，搅拌均匀，做成蘸料备用。

6. 把虾码放在盘中，撒上葱花和蒜末，再用热汤进行烫过，让葱花和蒜末稍稍熟一下。

7. 把烫过的热汤倒掉，再倒上留汤，这样就可以将葱花和蒜末的生味过滤掉。

8. 把虾倒入滚水中焯水，焯至虾不再有生味时，捞出立即浸泡在冰水中。

9. 蘸料汁的制作：将所有调料放在碗中拌匀即可。

10. 虾捞出后，可以依个人的口味剥壳。

11. 烧一锅热水，将剥好壳的虾放入热水中焯至出现乳白色即可捞出。

12. 虾放在盘中，撒上葱花和蒜末，可以用热汤烫过，再倒上留汤即可。

白灼虾的做法相对简单，但需要注意的是虾不要煮过头，否则会导致虾肉过熟而变硬。此外，焯水时需保持水的温度，煮熟一段时间后立即冲入冷水中，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。最后，蘸料的配料可以根据个人口味进行调整，增加适量的姜末和香葱末会增添更多的香味。

白灼虾是一道非常适合夏季消暑的菜肴，富含蛋白质和营养物质，既美味又健康。制作时需要注意烹饪时间和温度控制，以保持虾肉的鲜嫩口感。希望以上的做法能够帮助您制作出美味的白灼虾。