鱼头炖粉条的做法

鱼头炖粉条是一道美味营养的家常菜，以鲜嫩的鱼头和Q弹的粉条为主要材料，口味鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。

材料：

1. 鱼头：500克

2. 粉条：150克

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 鲜味生抽：适量

7. 鸡精：适量

8. 大葱：适量

9. 胡萝卜：适量

10. 香菜：适量

步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和内脏，用水冲洗，并用纸巾擦干备用。

2. 粉条准备：将粉条用温水泡软备用。

3. 蔬菜准备：将姜蒜切碎备用，大葱切段备用，胡萝卜切片备用。

4. 炒鱼头：热锅加入适量油，加入姜蒜煸炒出香味，然后放入鱼头煎至两面金黄。

5. 炖煮：加入适量料酒，再加入适量水，水量要稍微多一些，用中小火煮20分钟，将鱼头的鲜汤炖煮出来。

6. 处理粉条：将泡软的粉条热水焯烫一下，煮至断生的程度，随后用冷水冲洗一下备用。

7. 調味：将鲜味生抽和盐加入鱼头的鲜汤中，煮一会把味道调好，再加入切好的胡萝卜片。

8. 炖煮：将煮好的鱼头和胡萝卜片倒入汤锅中，用中小火慢炖煮制，煮5分钟。

9. 汤汁浓稠：将炖煮好的鱼头和胡萝卜片漏网去渣，留下汤汁，再用大火煮开，最后加入粉条继续煮制5分钟。

10. 装盘：将煮好的鱼头、胡萝卜片和粉条倒入碗中，撒上葱花和香菜末即可。

鱼头炖粉条，外观肉质鲜嫩，色香味俱佳，不仅可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对于补充身体营养、增强免疫力具有很好的效果，尤其适合孕妇和儿童食用。