酱焖鱿鱼的做法

酱焖鱿鱼是一道以鱿鱼为主料，烹饪时间相对较短，口感鲜嫩入味的美食。下面是一份简单易行的酱焖鱿鱼的做法。

食材准备：

- 新鲜鱿鱼500克

- 生姜适量

- 蒜瓣适量

- 青红椒各适量

- 小葱适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备工作：将鱿鱼去皮，清洗干净，切成环状块。将姜、蒜瓣、青红椒、小葱都切成丝备用。

2. 鱿鱼处理：将鱿鱼块放入容器中，加入适量的料酒，用手轻轻搅动，使料酒均匀渗透入鱿鱼，浸泡10分钟。

3. 炒制调料：锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜丝炒香，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

4. 烹制鱿鱼：将浸泡好的鱿鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽，炒匀均匀后加入清水，不要过多，只能浸没鱿鱼。

5. 煮制调味：加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，大火煮沸后转小火焖煮约5分钟，使鱿鱼入味。

6. 调色调味：根据个人口味，可以根据需要适量加入生抽、盐、胡椒粉调味，并继续翻炒均匀，使鱿鱼吸收更多的味道。

7. 增加蔬菜：加入炒香的青红椒丝，快炒均匀。

8. 炖制酱焖：用中火再次焖炖约2-3分钟，使鱿鱼入味，椒丝熟透，汁水稍浓即可关火出锅。

酱焖鱿鱼制作要点：

- 切割鱿鱼时要尽量保持鱿鱼块的形状完整，这样食感更好。

- 炖煮时间不宜过久，否则鱿鱼容易变硬。

- 调料的使用可以根据自己的口味偏好进行调整，增减豆瓣酱、辣椒等。

- 青红椒和葱姜蒜炒制时要用火力大，炒出香味。

- 最后炖制时火力要适中，以充分入味。

这道酱焖鱿鱼香辣可口、酱香浓郁，是一道适合搭配米饭或面食的美食。无论是家庭聚餐还是宴会，都能为你带来美味的享受。