凉拌苦菜的做法

凉拌苦菜是一道传统的川菜，以清爽爽口、味道鲜美而著称。苦菜又叫苦荬菜或苦苣菜，是一种野生的蔬菜，味道苦涩，富含维生素C和纤维素，有很高的营养价值。下面是凉拌苦菜的制作方法：

所需食材：

- 苦菜：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食盐：适量

- 香油：适量

- 醋：适量

- 辣椒粉：适量

步骤一：准备材料

1. 将苦菜洗净，去掉根部，控水备用。

2. 准备蒜末、姜末。

步骤二：烫水焯苦菜

1. 锅中加入适量的水，烧开后放入苦菜，迅速煮1-2分钟。

2. 捞出苦菜，放入冷水中过凉，控净水分。

步骤三：拌料

1. 准备一个大碗，将蒜末、姜末放入碗中。

2. 加入适量的食盐，搅拌均匀。

3. 加入适量的香油，搅拌均匀。

4. 加入适量的醋，搅拌均匀。

5. 加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。

步骤四：拌苦菜

1. 将已经凉的苦菜倒入拌料的碗中。

2. 用筷子或者勺子轻轻拌匀，使苦菜充分吸收调料。

步骤五：上桌享用

将凉拌苦菜盛入碟子中，撒上适量的葱花或花椒粉，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 苦菜烫水时间不宜过长，避免烫软。

2. 可根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。

3. 凉拌苦菜可以搭配米饭、面食或者其他菜品一同食用。

凉拌苦菜味道酸辣，清爽开胃，非常适合夏季食用。它不仅能满足味蕾的需求，还可以调节胃口，促进消化。此外，苦菜还有排毒养颜、清热解毒、利尿通便的功效，常食有助于保持身体健康。尝试一下这道凉拌苦菜，享受清新美味的夏日美食吧！