素炒米粉的做法

做素炒米粉的材料：

- 干米粉：250克

- 黄豆芽：150克

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 葱：1根

- 大蒜：2瓣

- 酱油：2汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 把米粉放入盆中，加入温水浸泡大约20分钟，直到稍微软化。然后用筷子轻轻搅拌几下，让米粉慢慢散开。

2. 豆芽洗净备用。胡萝卜和青椒洗净后切成细丝备用。葱和大蒜切碎备用。

3. 取一大锅，烧热后加入适量食用油。加入葱和大蒜炒香。

4. 加入豆芽、胡萝卜丝和青椒丝，用中小火炒熟。注意不要炒得太软，应该保留一定的脆度。

5. 将蔬菜推到锅边，空出一些空间。倒入适量的酱油，炒匀后倒入浸泡好的米粉中。用筷子轻轻地将米粉和酱油炒匀，直至米粉变软。

6. 添加适量的盐和酱油，根据个人口味调整。继续翻炒，让所有的调味料充分渗入米粉中。

7. 当米粉变得透明而呈现出光亮的光泽时，即可关火。

8. 把炒好的素炒米粉装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

素炒米粉是一道非常简单却美味的素食菜肴。米粉柔软可口，与各种蔬菜搭配炒制，口感丰富。可以根据个人口味加入其他蔬菜或豆制品，增加口感和营养。此外，要注意炒的时间不宜过长，否则米粉容易糊化，影响口感。在选择米粉时，可以选择细粉或粗粉根据个人喜好。最后，记得用适量的盐和酱油调味，使得素炒米粉的味道更为鲜美。