山东松肉的做法

山东松肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜品，制作简单，口感美味。下面给大家介绍一下山东松肉的做法。

材料：

1. 猪腿肉500克

2. 蒜末适量

3. 姜末适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 酱油适量

9. 橄榄油适量

步骤：

1. 将猪腿肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其松软。

2. 将蒜末、姜末分别切细备用。

3. 取一个容器，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和蒜末、姜末，搅拌均匀成腌料。

4. 将切好的猪腿肉放入腌料中，搅拌均匀，尽量让每片肉都能裹上腌料，腌制15-20分钟。

5. 取出腌制好的猪腿肉，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，只需煮至猪肉变色即可。

6. 捞出焯水后的猪腿肉，用冷水冲洗，去掉表面残留的杂质。

7. 沥干水分后，将猪腿肉均匀地刷上一层酱油。

8. 预热锅中加入适量的橄榄油，将锅加热至七成热后，分批将猪腿肉放入翻煎，煎至两面呈金**即可。

9. 煎好的猪腿肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮40-60分钟。

10. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加风味。

11. 炖煮至猪肉变得松软入味后，即可离火盛出。

山东松肉制作时间虽然稍长，但是却保持了猪肉的鲜嫩口感，肉质有弹性但不柴硬，每一口都能感受到肉质的细腻和鲜香。这道菜适合配以米饭或馒头食用，也可以加入适量的蔬菜搭配食用，增加营养。制作山东松肉时，一定要注意火候掌握，不要炖煮时间过长或温度过高，避免猪肉过于煮烂影响口感。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的山东松肉。