五香卤素鸡的做法

五香卤素鸡是一道素食美食，以豆制品为主要材料，口感鲜香，营养丰富。下面是五香卤素鸡的做法：

材料：

1. 素鸡腿肉300克

2. 素鸡翅中300克

3. 干贝菇干50克

4. 豆腐干150克

5. 素鸡汤500毫升

6. 香料：八角2颗、香叶2片、桂皮1块、草果3颗、丁香3粒、花椒1小把、干辣椒适量

7. 调料：生抽1汤匙、老抽1小匙、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量

步骤：

1. 准备工作：素鸡腿肉和素鸡翅中切成小块，豆腐干切成薄片，干贝菇泡发后切成小块。

2. 煮面：将素鸡腿肉和素鸡翅中放入开水中焯水去腥。

3. 炒香料：热锅，加入八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入素鸡：将焯水后的素鸡腿肉和素鸡翅中加入炒香料中翻炒均匀。

5. 加入豆腐干：将豆腐干放入炒香料中煸炒片刻。

6. 加入素鸡汤：倒入素鸡汤，加入适量的水，加盖炖煮30分钟。

7. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮20分钟。

8. 装盘：将炖好的五香卤素鸡盛出装盘，淋上香油即可。

小贴士：

1. 素鸡的腥味比较重，所以要先焯水去腥，再进行炖煮，味道会更好。

2. 香料炒香过程中要掌握火候，小火炒香料不易糊焦。

3. 豆腐干的厚度应适中，太薄容易烂掉，太厚入味不均匀。

4. 调味时可根据个人口味调整用量和调料的种类。