藤椒鸡的正宗做法

藤椒鸡是四川省传统的美食之一，它以其辣味和特殊的口感而闻名。下面是藤椒鸡的正宗做法：

材料：

1. 鸡肉：500克，切小块

2. 干辣椒：100克，剪成小段（可根据个人喜好调整量）

3. 青蒜：适量，切段

4. 姜蒜：适量，切末

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 生粉：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净后切小块，并用少量的盐、酱油、胡椒粉进行腌制，腌制时间最好在20分钟左右。

2. 干辣椒剪成小段，将其放入碗中，倒入开水中浸泡10分钟，取出后沥干备用。

3. 开热水锅，将鸡肉放入水中焯水，焯水时加入适量的盐和料酒，焯水后捞出备用。

4. 热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入腌制好的鸡肉，用中小火翻炒至鸡肉呈金**。

5. 将干辣椒放入锅中煸炒出香味，再将炒好的鸡肉放入锅中，加入适量的酱油，稍微翻炒均匀。

6. 加入适量的开水，将火开大煮沸，然后调小火慢慢炖煮，以便鸡肉更加入味。

7. 待鸡肉变得熟软后，加入青蒜段，煮1-2分钟即可关火。

8. 在最后的步骤中，将干辣椒夹在鸡肉中间，这样可以让藤椒的味道更好地渗入鸡肉。

藤椒鸡做好后，具有辣味和麻味，口感鲜嫩多汁。如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的数量。藤椒鸡可以搭配米饭一起食用，也可以作为菜肴的一部分，搭配其他的川菜一起享用。