芹菜凉拌的做法

芹菜凉拌是一道清爽可口的小菜，非常适合夏天食用。下面是芹菜凉拌的做法：

材料：

1.芹菜250克

2.蒜末2瓣

3.盐适量

4.白胡椒粉适量

5.生抽1勺

6.醋1勺

7.糖1/2勺

8.香油1勺

9.白芝麻适量

做法：

1.芹菜洗净切段，蒜末备用。

2.将芹菜段放入开水中焯水，煮至芹菜变酥烂。

3.捞出焯水后，用冷水冲洗芹菜，使其保持脆嫩口感。

4.将冷水冲洗的芹菜沥干水分，放入碗中。

5.加入蒜末、少许盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀。

6.在芹菜中加入生抽、醋、糖、香油，再次搅拌均匀。

7.将拌好的芹菜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，使其入味。

8.凉拌芹菜出锅前撒上白芝麻即可。

芹菜凉拌的做法非常简单，但是需要注意的是焯水和冷藏的步骤。焯水可以帮助芹菜更好地保持脆嫩口感，而冷藏则可以让芹菜更加入味。此外，根据个人口味的不同，还可以适量增减盐和糖的用量。

芹菜富含维生素C、纤维素和矿物质等，具有清热解暑、促进消化和排毒等功效。因此，在夏季食用芹菜凉拌不仅可以解暑，还能满足人体对营养的需求。

除了作为小菜，芹菜凉拌还可以作为一道凉菜搭配其他菜品食用，增加口感和营养。例如，可以将凉拌芹菜作为饺子、馄饨或炒面的配菜，或者加入到凉面、凉粉等面食中，都非常美味可口。

总的来说，芹菜的凉拌是一道简单易做、口感清脆的小菜，无论是作为一道菜还是配菜，都能给人们带来清爽的口感，同时还能增加人体对营养的吸收。大家可以根据自己的口味和需求来调整配料的用量，如此一来，就能制作出自己喜欢的芹菜凉拌。